Shopping!

Quand on arrive dans un nouveau pays, il faut un certain temps pour prendre ses marques... un truc tout bete... venant de France, on sait ou aller pour acheter de l'alimentaire, pour trouver des meubles, de l'electro-menager... Mais une fois en Oz, c'est pas forcement la meme chose.
Voila donc quelques petits conseils pour mieux s'y retrouver!

En fait, premiere grande difference, en France, les "grands" de la grande distribution, comme Carrefour, Leclerc, Auchan... font de tout. Lorsqu'on y va, on sait qu'on va trouver aussi bien des fruits et legumes que des jouets, des couches ou des produits d'entretiens. De plus, un "centre commercial", incluant les petits magasins, appartient souvent au supermarche, c'est a dire qu'on verra un centre commercial Carrefour ou un centre commercial Leclerc...


Centres commerciaux
En Australie, la premiere difference, c'est que les centres commerciaux appartiennent a des groupes immobiliers qui n'ont pas grand chose a voir avec les supermarches. Les plus connus sont:

• Westfield
• Centro

Les Westfield sont la plupart du temps plus grand et plus classes que les Centro.

Ensuite, les supermarches ne sont pas aussi generalistes qu'en France. On distingue bien d'un cote ceux qui font de l'alimentaire et les autres. De ce fait, ils ne sont jamais de taille gigantesque... les plus gros sont de la taille d'un Intermarche ou d'un Casino.

Alimentaire
Ceux que je classe dans l'alimentaire fournissent donc des produits alimentaires: fruits et legumes, conserves, surgeles, boulangerie, charcuterie, poissonerie... mais aussi produits d'entretien, pharmacie... et accessoirement quelques babioles.

• Coles
• Woolworth
• Bi-Lo
• Foodworks
• Iga
• Aldi

Bien sur quand je parle de boulangerie, charcuterie, poissonnerie... ca ne vole pas tres haut. La boulangerie propose souvent du pain qui n'en a que le nom (quoiqu'une fois au Coles, ils avaient bien reussi le "pain au levain", mais ca avait du etre un accident, j'y suis retourne et c'etait a nouveau degueu), la charcuterie propose un choix de jambons sous vide bas de gamme et la poissonnerie des poissons pas frais.


Petite astuce... Aldi, bien que discounter en Europe, apparait sous une perspective differente en Australie. Vue la faible qualite des produits ici, les produits Aldi apparaissent d'excellente qualite... et puis ils ont une arme fatale: chez Aldi on trouve des bonbons Haribo!!! Quand vous aurez goute les bonbons australiens (Cadbury), croyez moi vous chercherez vite ou se trouve le Aldi le plus proche!

Generalistes
J'appelerai "generalistes" tous les autres, ceux qui ne proposent pas de produits frais. En fait dans ceux la, vous trouverez des habits pas chers (genre ceux qu'on trouve chez Carrefour ou Leclerc), un peu d'electro-menager, des ustensiles de cuisine, produits d'entretien, de bricolage, jouets...etc Comme en France, ces magasins proposent de tout, mais bien sur, pour plus de choix, il faut aller dans les magasins specialises.

• KMart
• Big W
• Target

Si vous cherchez des trucs pas chers (et souvent de mauvais qualite), c'est la qu'il faut aller. Vous trouverez par exemple des TV Panasinoque pour $200 ou un autocuiseur Moulinux pour $15... Comme de coutume en Australie, ces magasins sont les rois des "soldes inversees". C'est a dire que c'est -20% 9 mois sur 12... et pas en solde le reste du temps... a vous de ne pas etre le pigeon en n'achetant pas quand c'est pas les "soldes"!

Les "galeries"
Il y a aussi ceux qui se la jouent style "Galeries Lafayette", "Printemps"... vous voyez le truc quoi: produits de beaute et parfum haut de gamme, pret a porter de marque, electro-menager sophistique et cher, hi-fi de haut niveau. Vous trouverez certains produits que vous pouvez egalement trouver chez les generalistes (mais plus chers), mais aussi, vous trouverez des produits de meilleur qualite (encore plus chers) et parfois des produits que vous ne trouverez nulle part ailleurs (si vous cherchez des marques specifiques, genre Bose, ou de l'electro-menager haut de gamme...etc).

• Myer
• David Jones

Ces deux la sont vraiment des clones (Myer est souvent plus grand)... et se differencient que par leurs tops modeles fetiches: l'ex miss Australia et miss Univers Jennifer Hawkins pour Myer et la top model Miranda Kerr pour David Jones (remplacant recemment Megan Gale).


A noter egalement que les "alimentaires", "generalistes", "galeries" n'ont pas d'exclusivite dans les centres commerciaux (rappelez vous, ces derniers sont geres pas des groupes immobiliers). Donc il n'est pas rare de tous les trouver dans un meme centre commercial... he oui, Coles, Woolworth, KMart, Big W, Target, Myer et David Jones sont par exemple les magasins que vous trouverez dans un meme centre commercial, celui du Westfield Chermside par exemple!

Electronique
Pour l'electro-menager, la hi-fi, c'est la qu'il faut aller. A noter que chez JB-Hifi, c'est plus de la hi-fi, des DVDs, jeux videos...etc

• Harvey Norman
• Clive Peters
• Clive Anthony
• JB Hifi

Apres, y a des magasins encore "plus specialises", certains ne vendent que des aspirateurs (Godfreys), d'autres que des barbecues (BBQ Galore), d'autres que des jeux videos (EB Games)...etc

Ameublement
La encore, il vaut mieux trouver des magasins qui ne font que ca. La plupart du temps ils se trouvent en dehors du centre ville. Il y a bien entendu l'incontournable Ikea, qui depuis son arrivee en Australie s'est fait une belle place (Ikea est present aux alentours des grandes villes australiennes). Je note cependant que les prix m'ont l'air plus eleves et que l'approvisionnement subit des delais plus importants qu'en Europe. Vous retrouverez aussi la cafeteria (un concept unique en Oz car les Flunch et autre, ca n'existe pas) avec les celebres boulettes de viande pas cher au gout de papier et les sandwichs riquiquis qui avaient l'air plus gros sur la photo!

• Ikea
• Freedom
• Domayn
• AMart

Freedom et Domayn sont relativement chers vu la qualite (moyenne) et AMart se situe plus dans le bas de gamme.

Usine
Ca, ce sont les magasins dits "d'usine", censes etre moins chers. Ici ils appellent ca "factory outlets". Remarquez le mot "cense" parce que la plupart du temps c'est un peu de l'arnaque, a moins que vous aimiez les habits des annees 70 a peine moins cher (quoique ca revient a la mode). Le gros ici, c'est DFO... perso j'aime pas, c'est un peu une perte de temps. Par contre, sur la Gold Coast, au sud de Brisbane, y a Harbour Town, autrement mieux!

• DFO
• Harbour Town

Trucs et astuces
Et pour finir, quelques petites astuces bien utiles:

• Je le repete parce que c'est vital: on trouve des bonbons Haribo chez Aldi! C'est pas beau la vie? Ah oui, chez Aldi, on trouvait aussi de la choucroute (mais j'en trouve plus, ca a pas du avoir trop de succes)... On trouve aussi du steack hache pas cher (mais il parait que c'est du p'tit vieux recycle).
• Ou trouver le pain? A Brisbane je ne sais toujours pas! Les boulangeries "pseudo francaises" sont pas top. Par exemple, y a une chaine appelle "French Twist", ils ont de la Banette. Ben leur pain est affreux, souvent pas frais, et la pate trop legere pour etre honnete... a eviter! Faut que j'essaye le pain au "Bon Choix". Sinon, etonnemment, la baguette "vietnamienne" pas cher du Coles est pour l'instant la "moins pire"!
• Le poulet en Oz est pas bon. La plupart du temps aux hormones, il est pourtant possible d'en acheter du "free range" (eleve en liberte). Malgre tout, j'ai remarque que celui du Coles a un mauvais arriere gout, celui du Woolworth est meilleur! La viande de boucherie n'est pas top top vu l'ecart de prix!
• Pour le poisson, eviter les grands magasins et privilegier les poissoneries (rares), ou encore mieux, aller direct sur le port. A Brisbane, c'est Oyster Point ou Sams Seafood a Hamilton
• La "celebre" saucisse australienne est infame. Meme sur les marches ca reste infame. La ca vaut le coup d'acheter sa propre viande, faire la chair a saucisse. On trouve des robots-hachoirs chez Myer (et on peut demander des intestins pour la "peau a saucisse" en demandant au boucher).
• Mais ou trouve-t-on de la bonne charcuterie!? Ahh si je le savais.... On parle souvent du Victoria Market de Melbourne (que je n'aimait pas du tout)... ben meme la bas... la charcuterie est infame (le jambon cru par exemple est trop sale, pas tendre). Par contre, et la vous allez encore etre etonne, ce qui se rapproche le plus de la Rosette, est le Salami Danois du Coles (de marque Coles)!
• Ou se fringuer "classe". That's the question! Moi j'aime bien les 2 marques de chemise suivantes (chez Myer): Boston Brothers et Rhodes & Becket. Des chemises assez cheres mais avec une super coupe. Ne les acheter qu'a -40% (ce qui arrive 2 fois par an). Pour les costumes, vous ne trouverez pas les marques de haute couture europeennes (ou bien a des prix astronomiques): ici j'aime bien les Studio Italia. Et pour finir, les chaussures. Autant en Europe, vous verrez la plupart des cadres faire attention a ce "detail". L'australien moyen est assez peu porte sur la chaussure et la plupart portent "limite" des chaussures de chantier avec leur costume. A Brisbane, un seul endroit, Aquila sur Queen Street.
• Ou acheter du materiel photo (appareil photo, objectifs, flashs, trepieds)? Pas chez Teds ou Camera Warehouse (tres cher)... mais online, chez Discount Digital Photographics. D'autant qu'ils ont un magasin "physique" sur Sydney et Brisbane!
• Ou trouve-t-on le meilleur Cappuccino? Au Merlo Coffee!

Les magnolias

Un samedi d'hivers
De l'autre cote de la terre.
Blancs, roses... de toutes les couleurs...
Les magnolias sont en fleur!

Caché

"Georges, journaliste littéraire, reçoit des vidéos - filmées clandestinement depuis la rue - où on le voit avec sa famille, ainsi que des dessins inquiétants et difficiles à interpréter. Il n'a aucune idée de l'identité de l'expéditeur.
Peu à peu, le contenu des cassettes devient plus personnel, ce qui laisse soupçonner que l'expéditeur connaît Georges depuis longtemps.
Georges sent qu'une menace pèse sur lui et sur sa famille, mais comme cette menace n'est pas explicite, la police lui refuse son aide..."

Je vous parle bien sur du film de Michael Haneke, avec Daniel Auteuil et Juliette Binoche. Un film que j'ai achete il y a quelques temps sur Amazon et que je n'ai deballe qu'hier soir...

Mazette, mais quel choc, j'en suis encore tout retourne. J'ai vu des films conceptuels (j'aime bien les films un peu bizarres, genre Dogville, Festen, Mulholland Drive ou Pola X) mais jamais je n'avais vu un film aller aussi loin dans le "conceptuel"... D'ailleurs je suis reste longtemp dubitatif jusqu'a ce que l'eclair surgisse et voila, j'avais compris le sens profond du film.
D'ailleurs, on peut lire sur le DVD "Prix de la meilleure mise en scene"... et ca prend tout a coup tout son sens... Et quelle mise en scene, je suis d'ailleur vraiment etonne par tant d'audace (je me demande comment ils ne se sont pas pris plus de proces que ca)...


7:00 du soir. Stephanie deballe le DVD et le depose sur le meuble de la TV. 7:15, je me decide a ouvrir le boitier du DVD afin d'enfourner la galette dans le lecteur. 7:16 je me gratte le menton, le boitier sense contenir 2 DVDs n'en contient qu'un, celui des supplements. 7:17, je demande a Stephanie si elle n'a pas deja mis le disque dans le lecteur, question a laquelle elle me repond par la negative. 7:19 j'ouvre le lecteur DVD pour reverifier, la confiance regne. 7:22, je vais verifier dans la poubelle pour voir si elle n'a pas malencontreusement jete le bebe avec l'eau du bain... je veux dire le DVD avec l'emballage. 7:50 j'ai cherche dans l'armoire a DVD, sous le canape, dans le frigo (on ne sait jamais, Stephanie a deja "oublie" des objets dans des endroits plus insolites que ca)... le DVD reste introuvable. 8:00, on se decide a manger et on regarde Today/Tonight a la place d'un film Francais intello... on perd encore quelques neurones (bientot on regardera des matchs de footy)... on est en bonne voie pour obtenir le Permanent Visa. 8:30, je redemande a Stephanie si elle est bien sure d'avoir deballe le DVD elle meme... elle me repond que oui (c'est pas que j'ai pas confiance...). 8:35, j'envisage de coller un proces a Amazon pour m'avoir envoye un boitier sans DVD dedans. 8:36, je me ravise en pensant que le DVD etait en mega promo a 3 Euros. 8:37 je regarde en detail le boitier du DVD, cherchant s'il n'y aurait pas marque "attention, mega promo, ce boitier ne contient que le supplement et pas le film".

8:42, c'est l'illumination... et si le film etait caché?! Et voila, tout colle, "Caché"... "Prix de la mise en scene"... et quelle mise en scene, tout le monde a su garder le secret sur le "concept" du film, rien n'a filtre... c'est vraiment tres fort. Enfin, s'il est cache, c'est qu'il doit etre quelque part quand meme... 8:51, apres avoir demonte le boitier... toujours rien... je jette l'eponge. Decidement, ce film me resiste, et j'aime qu'on me resiste. Je lui met 5 etoiles! 8:53, ca fait 113 minutes... exactement la duree qu'il y a marque au dos du boitier, c'est surnaturel!

Bon je comprend le concept, c'est genial. Mais ca marche parce que c'est un DVD. Je doute que la meme chose ai pu fonctionner au cinema... encore un mystere...
Ce film m'a tellement plu, ca me donne une idee, je vais tourner la suite... et je l'appelerai "Arnaqué"...
Bon, je vous laisse... c'est l'heure de mon cachet!


Jeu Bunox: 14 points a celui qui trouvera les 7 differences (2 points par difference).

What's on TV darling : [part 3]

Bondi Rescue
Un petit appercu du lifestyle Australien via l'emission Bondi Rescue, sur la plus celebre plage de Sydney (y a aussi l'excellent Surf Patrol mais j'ai pas trouve sur Youtube)...







Ca pourrait interesser certains "Lifeguards" que je connais... Pour changer des piscines Suisses ou Tropeziennes? :)

Mon petit chou

On ne se rend pas compte avant d'avoir un premier bebe, a quel point on pourra aimer son enfant. C'est un sentiment tres particulier.


Regarder ce petit etre, en qui on voit un peu de la personne qu'on aime, et un peu de soi meme et ne pas se lasser de ces petites choses, un sourire, un gazouilli, une petite main qui s'agrippe.


... C'etait ma petite minute guimauve (et le pretexte pour coller quelques photos de mon petit chou a 4 mois et 1/2)! Rahhh je fond!

Mon passe criminel

En ce moment on remplit la paperasse pour le visa permanent... L'une des questions est "avez vous eu des demeles avec la justice (allant jusqu'au tribunal)"...
Bien sur, vous l'aurez devine, avec mon air angelique, je n'ai jamais eu de probleme avec la justice...
... rien n'est moins sur... enfin... j'hesite, je sais pas si je dois mettre la verite ou ne rien dire... car la verite... est trop... trop...
... ridicule...

Cette simple question nous ramene donc quelques annees en arriere, en 2002 alors que je trainais encore dans les milieux du grand banditisme... STOP, je m'egare... ca doit etre l'ambiance film noir... reprenons...

C'etait en 2002 alors que nous debarquions de notre province pour conquerir Paris. Dans le petit village plein de gaulois dans lequel j'ai vecu toute mon enfance, nous entretenions une entente cordiale avec nos amis les eboueurs... Un gros carton a jeter? No problemo qu'ils nous disaient, deposez le a cote de vos poubelles, on s'en occupe (avec le sourire... fallait dire aussi que maman etait genereuse quand venait l'heure de leur acheter le calendrier de fin d'annee). Arrives a Paris avec nos gros sabots, nous ne nous doutions pas que nous avions change de monde...

Quelques mois apres avoir emmenage, nous avions achete un velo d'appartement. Ce vilain venait avec un gros carton qu'on ne pouvait pas replier et qui ne rentrait donc pas dans la poubelle. Me rappelant de la maniere de faire de ce vieux village paisible d'ou je venais, j'ai donc patiemment attendu le jour et l'heure de passage des eboueurs, suis sorti avec mon carton sous le bras et l'ai consciencieusement depose pres de la poubelle sur le trottoir.
Et voila-t-y pas que surgissant de la nuit, tel un fonctionnaire masque, un contrat jeune debarque de sa voiture banalisee et m'assene le sacro-saint "vos papieeeers"! Deboussole, je lui repond que je n'ai pas mes papiers et lui demande ce qu'on me reproche. "Ah mais vous n'avez pas le droit de deposer des cartons sur la voie publique... bla bla..." Ok ok, on ne s'enerve pas... je lui explique que venant de ma campagne, c'est comme ca qu'on procede et que je m'excuse et que je ne le savais pas, que pour preuve de ma bonne foi je ne l'ai meme pas fait en cachette, en plein jour, attendant le passage des poubelles, que je le referais plus...


Le petit contrat jeune semble hesiter, mais ne lui laissant aucun repit, un deuxieme agent des forces speciales d'intervention contre les cartons sur la voie publique surgit de nulle part et s'ecrit a son tour "vos papieeeers"! Celle la a l'air moins commode, on sent que des annees d'inutilite et de mots croises derriere son bureau lui ont trempe le caractere, les multiples rides sur son frond et les plis tirants sa bouche vers le bas montrant bien au pequin que je suis que cette fois, noir c'est noir, il n'y aura plus d'espoir. "Vos papieeeers" s'ecrit-elle a nouveau avec impatience... "desole, je ne les ai pas sur moi, mais si vous voulez je remonte les chercher, j'habite juste ici". S'imaginant que j'allais m'enfuir elle ne me laisse pas partir et se decide a prendre mes coordonnees avec son bloc note. Oui oui, elle ne me laisse pas partir mais me fais confiance se disant que je vais lui donner mes vraies coordonnees. Devant tant de candeur... je lui donne donc mes vraies coordonnees, me disant que j'allais ecopper d'une amende de 10 Euros peut etre, voire d'un avertissement.
Forts de leur victoire, ils repartent porter la justice vers d'autres cieux.

Le temps passe... Et puis un jour, je vais chercher le courrier, je remarque une lettre de l'Administration Francaise: "Monsieur, vous devez payer 160 Euros". Arghh, Montmartre en ce temps-là accrochait ses lilas jusque sous nos fenêtres... Et si l'humble garni qui nous servait de nid ne payait pas de mine... il n'en coutait pas moins quasiment tout notre salaire de stagiaire et 160 Euros allaient pour sur nous garantir quelques mois de pates a l'eau. Je continue a lire la lettre... bla bla... "si vous souhaitez contester, rendez vous au Tribunal"... Qu'il en soit ainsi, le combat du pot de terre contre le pot de fer, voila qui m'inspire... Tribunal nous voila!

Le jour J arrive. Avec Stephanie, nous nous dirigeons tres tot au Tribunal pour pouvoir etre parmi les premiers a passer et ensuite pouvoir aller au travail. Super, on est les premiers arrives... on remplit le dossier puis on le tend a l'agent administratif dont c'est la tache ultra specialisee de recolter les dossiers et les transmettre au juge (je souligne cet aspect, c'est important comme vous le verrez pas la suite).


Stephanie a son tailleur et j'ai mis mon complet bleu dernier cri, histoire de montrer a la juge que nous ne sommes pas de la caillera de banlieue, on ne sait jamais, une bavure est vite arrivee. Le tribunal se remplit... les appeles composent un panel tres heteroclite, il y a quelques petits vieux, quelques petits jeunes... que des gens ordinaires... je suis decu, y a pas de ballafres ni de personnes pas tibulaire mais presque (y a meme pas de basane... enfin si, je suis le seul)...
Neammoins, le dispositif est impressionnant: 3 juges, un prepose aux dossiers, 3 policiers... malgre les "rumeurs" d'une Justice debordee, on voit bien que cette derniere sait se donner les moyens pour regler le probleme de la salubrite publique. Tout le monde est la, la mascarade peut commencer.

Tadddda, la preposee aux dossiers, avec ses 25 ans d'experience en dossiers peut enfin rentrer en scene: elle tend donc les dossiers a la juge... dans l'ordre dans lequel elle les a recu... c'est a dire premiers arrives, derniers servis!!! Argh... deja un bel exemple de justice! Je sais pas vous, mais moi ca m'a deja fait bouillir... On voit bien que les gens sont revoltes, mais personne n'ose ouvrir la bouche de peur de voir sa sentence aggravee. Enfin, passer en dernier a ete une experience enrichissante, j'ai pu assister a un spectale digne du Muppet Show...

"Accuse numero 1 levez vous"! A l'ordre de la juge, un petit vieux se leve timidement et s'approche de la barre. Les 3 juges le regardent d'un air inquisiteur. Le premier sort un papier et lit a haute voix les raisons pour lesquel le petit vieux se retrouve ainsi sous les feux de la Justice. "Monsieur X, vous etes accuses d'avoir crache par terre en public"! Pfff, je ne peux m'empecher de lacher un sourire a l'enonce de l'accusation... ca doit etre une blague! La juge ne se deparait pas de son air solennel et continue, "Qu'avez vous a dire pour votre defense"! Le petit vieux marmonne dans sa barbe, ne sait pas trop quoi dire puis repond, "J'ai ouvert la bouche et une mouche est rentree... et j'ai crache pour la faire sortir"... Ouarf ouarf, la reponse est encore plus drole que l'accusation. Voila a quoi servent 3 juges, 2 policiers, un prepose aux dossiers... a juger un petit vieux qui recrache une mouche dans la rue!!! Non, mais j'aurai cru etre dans un livre de Kafka! 160 Euros, c'est la peine encourue pour recracher une mouche... le petit vieux se defend, dit qu'avec son RMI il ne bouclera pas la fin de mois si il se prend l'amende... Le juge abat son marteau... 200 Euros, la peine est prononcee, non mais, il ne fallait pas se rebeller contre la Justice Fraaaancaise!


"Accuse numero 2 levez vous"! Cette fois ce n'est pas un petit vieux mais une petite vieille qui se leve (decidement, le petit vieux doit etre une cible plus facile que le djeun's avec son pitbull...). Cette fois nous aurons droit a un cas gravissime de dejection canine. "Madame, je vous accuse de n'avoir pas ramasse apres votre chien, qu'avez vous a dire pour votre defense". La petite dame ne se demonte pas, elle a un dossier beton se dit-elle. "Madame la juge, comme vous pouvez le lire sur mon dossier, ce jour la, mon chien a fait son petit caca sur la grille qui entoure les arbres, et il pleuvait. De ce fait, le petit caca mou a coule et est passe sous la grille, je n'ai donc pas pu le ramasser, CQFD, au suivant" lui repond-elle avec le petit sourire narquois de celui qui a gagne d'avance... "Mais madame, vous auriez du soulever la grille et ramasser en dessous" repond alors la juge avec le sourire en coin de celui qui renvoit un ace contre toute attente... Ouf ouf, je n'en peux plus... Heureusement que le ridicule ne tue pas... je suis sur que la vous vous dites que j'invente tout... mais non, Stephanie est temoin, c'est bien comme ca que ca s'est passe! Memes juges, meme sentence: 200 Euros et hop.

Les accuses s'enchainent et ne se ressemblent pas... du p'tit bourgeois pris pour tapage nocturne apres avoir trop bu, au grand malade stationne la ou il fallait pas pour aller acheter ses medicaments, en passant par celui pris en flagrant delit d'envie pressante... ah si, ils ont pour point commun le cote absolument derisoire et ridicule de leur faute... et d'avoir eu leur sentence aggravee.
Gloups... voila que mon tour arrive... Moi, ma defense etait simple... point de justification, point de conflit ni d'explication... je sors les violons, je dis a la juge ce qu'elle veut entendre: oui je suis un grand felon, oui je suis coupable et je me repend, oui je merite ma peine et merite meme plus et je l'accepterai avec honneur... si mon portefeuille troue de stagiaire ne criait pas famine...
La juge abat son marteau... ma peine est divisee par deux... 80 Euros....
... plus 80 Euros de frais de tribunal, frais administratifs, frais de gestion de dossier...

0 partout, la balle au centre... un seul perdant, la Justice Francaise... (et les p'tits vieux)

Question Bonux:
Je fais reference a plusieurs chansons d'Aznavour, saurez vous me dire lesquelles (5 points par chanson)?
Je fais aussi reference a un sketch d'un comique Francais, saurez vous citer la phrase et dire quel comique (pour 5 points)?

Recette du Pho

Voila mon premier post "Cuisine"... et pour bien demarrer, voici la recette du Pho, le plat vietnamien par excellence! Cette recette est l'une des plus traditionnelles que vous trouverez.

Les ingredients
Quantite: Pour 10 personnes
Cout: $60/40€
Temps: 4 heures
Difficulte: 4/5 (enfin, pas si dur, mais encore faut il rassembler tous les ingredients)

(Je vous ai aussi mis l'endroit ou vous pourrez trouver ces ingredients: P pour Partout et V pour quartier Viet... si c'est P, ca veut pas dire que vous n'en trouverez pas au quartier Viet, mais que vous n'etes pas obliges d'aller au quartier Viet pour en avoir, c'est suffisament commun pour en trouver partout. Le quartier Viet a Brisbane, c'est Inala... a Melbourne ce serait plutot Richmond... a Paris, c'est bien sur le XIIIeme et a Toulouse c'est le Mirail).

Ingredient	FR	OZ
3 kgs d'os de boeuf: plus y a d'os et plus le bouillon aura de gout.	P	V
1 kg de poitrine de boeuf (c'est ce qu'on trouve en Australie, en France, prendre du "plat de cote"): etrangement en Australie, cette partie du boeuf n'est pas du tout consommee (pas de tradition du pot au feu), pour en trouver il faut aller au quartier viet.	P	V
1 kg de steak de boeuf: sur la photo c'est du "eye fillet", un peu trop "veineux" mais il n'y avait que ca ce jour la, prendre un morceau plus "clean", sans gras. D'ailleurs le morceau choisi n'a pas besoin d'etre tres tendre vu que vous allez le couper tres finement.	P	P
500 grs de bo vien (boulettes de boeuf)	V	V
1 morceau de gingembre frais	P	P
De l'anis etoile (badiane)	P	P
Des pousses de soja: pousses de haricot mungo en verite, mais appelees de maniere erronee "pousses de soja"	P	P
Des carottes (optionnel): je ne crois pas que la vraie recette inclut des carottes, mais ma mere en met et je trouve ca pas mal, d'autant que ca rajoute de la couleur.	P	P
Des navets (optionnel): idem que pour la carotte. Personellement j'aime pas trop, mais j'en met quand meme. Les Australiens ne consomment pas trop le gros navet blanc, vous en trouverez a bien moins cher dans le quartier viet qu'au Coles.	P	V
Du ngo gai (sawtooth herb): essentiel! Sans cette herbe, le pho n'est pas du pho... en Australie, je n'ai trouve aucun restaurant servant le pho avec du ngo gai, me faisant croire que cette herbe est introuvable, alors que non, elle existe bel et bien... d'ailleurs, on en trouve la ou on s'y attendrait le moins, au marche en plein air!	V	V
Du hung que (thai basil): comme son nom l'indique, cette herbe ressemble a du basilic, mais a une saveur tres differente. Cette herbe peut ne pas plaire a tout le monde... ne pas en mettre beaucoup, car en grande quantite, peut etre amere.	V	V
De l'oignon violet: l'oignon violet est legerement plus goutu que l'oignon blanc qui peut d'ailleurs tout aussi bien faire l'affaire.	P	P
De la coriandre (optionnel): la coriandre est l'herbe du pho a touriste! C'est ce qui est servi lorsqu'il n'y a ni ngo gai ni hung que. Mais vous pouvez quand meme en mettre si vous voulez, ca ne fait pas de mal.	P	P
De l'echalotte verte fraiche: elle est plus goutue, mais peut etre remplacee par de la ciboulette.	P	P
Du banh pho (nouilles de riz plates et larges): si possible, les acheter fraiches, ce qui est assez facile en Australie, il y en a au rayon frais du Coles.	V	P
De la sauce pimentee Sriracha (ou du piment) et de la Hoisin sauce (en France, vous la trouverez peut etre sous l'appellation "sauce barbecue")	V	P
Du nuoc mam (sauce de poisson): pour la plupart des viets, la meilleur marque est celle du Squid (bouteille la plus a droite sur la photo). C'est celle qui a le meilleur gout et l'odeur la moins forte.	P	P
Du citron	P	P

Au boulot!

• Dans une grosse marmite, mettre les os + la poitrine de boeuf (ou plat de cote) + le gingembre (que vous pouvez faire griller avant) + l'anis etoile a bouillir dans de l'eau a feu doux pendant 3 heures.
• Pendant ce temps, couper les carottes et les navets en rectangles (3cmx5cm).
• Trancher le steak en tranches tres fines et mettre de cote.
• Preparer le banh pho: faire bouillir de l'eau, puis a ebullition, rajouter le banh pho. Reporter a ebullition puis eteindre le feu. Laisser 15 minutes dans l'eau chaude puis rincer dans une passoire a l'eau froide.
• Laver et preparer les herbes: effeuiller le hung que, trancher finement le ngo gai, la coriandre, l'echalotte fraiche et l'oignon, couper le citron en tranches, mettre les pousses de soja de cote.
• Au bout d'1 heure, retirer la poitrine de boeuf (ou plat de cote) et couper en tranches assez fines puis mettre de cote avec le steak.
• Mettre les carottes et le navet dans la soupe et ajouter de la sauce de poisson. Lorsque les legumes sont cuits (40 minutes), les retirer et les mettre dans un bol a part pour eviter qu'ils deviennent trop mous et trop sales.
• Au bout de 3 heures de cuisson, nettoyer la soupe: retirer les os et les nettoyer (enlever la viande, le gras, etc)... vous pouvez ensuite remettre les os si vous voulez pour qu'ils continuent a "diffuser". Retirer le gingembre et les morceaux d'anis etoile. Racler le haut de la soupe pour enlever les "impuretes". Vous devez obtenir un bouillon "clean".
• Rajouter les bo vien (boulettes de boeuf).

Il ne reste plus qu'a servir!

• Mettre la quantite de banh pho necessaire a 1 bol dans une passoire et rincer a l'eau chaude pour rechauffer les nouilles.
• Rajouter les 2 viandes de boeuf, la cuite et la crue (la crue doit etre tranchee suffisament finement pour cuire via le bouillon).
• Mettre les carottes et les navets.
• Remplir le bol avec le bouillon brulant et quelques bo vien (boulettes de boeuf). Melanger un peu pour que la viande crue cuise.
• Mettre les herbes: oignon, ngo gai, hung que, coriandre et echalotte fraiche.
• Rajouter les pousses de soja, le citron, la sauce Hoisin et le Sriracha.

Et maintenant degustez, parce que si vous vous etes embetes a cuisiner ce plat, vous le valez bien!


PS: C'est un syndrome habituel, celui qui a mijote le Pho ne le trouve generalement pas bon au premier repas car il est trop creuve de l'avoir prepare! :)

Pour ceux qui ne se sentent pas de le cuisiner a la maison: en France, un seul endroit pour le manger, le Pho 14, dans le XIIIeme (en regle general, n'en commander que dans un restaurant n'ayant que ce plat au menu!). En Australie... passez votre tour si vous ne voulez pas gouter a du jus de chaussette recycle!

Vers l'infini et au dela!

Prendre le Taureau par les cornes: [part 4]

Des blue-chip cheap as chips!
Un tres court post parce qu'il est tard et que j'ai pas trop le temps, mais c'est le bon moment!
Une excellente synthese du marche financier Australien de l'anne fiscale passee: [voir "End of Financial Year 2007-2008" ici]. Cette annee le proverbe "En Mai, vends tes actions et part en courant" s'est plus que jamais verifie (tactique de la vente d'action avant le 30 Juin afin de crystalliser les pertes de l'annee et deduire ces pertes de taxes sur les profits).

En bref, pour commencer, il vous faut un broker: y a en a toute une tripotee, mais les plus gros sont Commsec (attache a Commonwealth Bank) et ETrade (cote ANZ Bank)... l'un est plus cher que l'autre pour les transactions de faible montant et c'est le contraire pour les transactions depassant $30 000. Prenez l'un ou l'autre, ce sera un bon choix.

Time to buy!
En parlant de banque, en ce moment, les 4 piliers (les 4 grandes banques Australiennes) sont a leur niveau le plus bas.


Bon, y a aucune garantie que ca ne descende pas encore plus bas, mais vous avouerez qu'il est raisonnable de penser qu'a -40%, les possibilites qu'elles recuperent a plus ou moins court-moyen terme (horizon 1 an) est forte. En tout cas, acheter du blue-chip maintenant est le meilleur moyen d'augmenter de maniere peu risquee son leverage via margin-loan... plus de detail dans le prochain post.

[... a suivre]